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Mittagskarte
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Mittagsmenüs vom
28.4. bis 2.05.2008
Montag
Tagesmenü
Geschmorter Tafelspitz mit glasiertem Sellerie und Kartoffelpüree
Boskop-Apfelparfait mit Vanilleschaum
Tagesempfehlung
Ziegenkäse-Ravioli mit Walnuss-Rucolasahne
Dienstag
Tagesmenü
Kopfsalat mit Orangen-Joghurtdressing
Paniertes Schnitzel mit Spargelragout und Butterkartoffeln
Tagesempfehlung
Gefüllte Gnocchi mit Tomate und Mozarella
Mittwoch
Tagesmenü
Thailändisches Rindfleisch mit Gemüse-Sesamreis
Birne Helene mit Vanilleeis und Schokoladensauce
Tagesempfehlung
Möhreneintopf mit Kalbfleischbällchen
Donnerstag, 1. Mai
Feiertag
Freitag
Tagesmenü
Butterfisch mit Senfsauce, Bratkartoffeln und Gurken
Ananas-Mangosalat mit Kokoscreme-Eis
Tagesempfehlung
Panzerotti mit Lamm und Ratatouille-Gemüse
Mittagskarte
Balthazar Kaiseki
Angelehnt an das Kaiseki,
welches traditionell die japanische Teezeremonie mit kleinen leichten
Leckerbissen begleitet, bietet das Balthazar-Kaiseki eine Variation kalter und
warmer kleiner Gerichte auf acht Tellern
Zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit, flankiert von frischem Brot und
Butter. 11,50 €
Vorspeisen
Römersalat mit
Chorizo-Kartoffel Vinaigrette
und gegrillter Zucchini 8,50 €
Scharfe Tomaten-Berberesuppe mit
gebratener Jakobsmuschel 8,50 €
Carpaccio vom Weideochsen mit Rucola
und Pecorinoschaum 12,50 €
Sashimi und Tatar vom Thunfisch
mit Avocado Ingwercreme 13,50 €
Pasta
Pinienkern Raviolis mit
Pestosauce 10,50 €
Hummer Spaghettini mit Basilikum 18,00
€
Hauptgerichte
Wiener Schnitzel mit
Röstkartoffeln oder Gurkensalat 13,50
€
Dorade ‚ Royal’ in Tempura
mit asiatischem Wokgemüse und Mungosprossen
14,50 €
Geschmorte Ochsenbacke mit
Rosmarinjus, Balsamico-Schalotten und
Kartoffel Buttermilch Püree 16,50 €
Entenbrust gefüllt mit Aprikosen-Chili mit
Kartoffel-Walnuß-Soufflé und Rahmspitzkohl
17,50 €
Rinderfiletstreifen in Whisky-Pfefferrahm, Champignons,
und Berner Rösti 18,50 €
Grillgerichte
Butterfisch 13,90 €
Loup de mer 14,90 €
Filet und Kotelett vom Lamm 15,90 €
Médaillons vom Rinderfilet 16,90 €
Springbockmedaillons 18,50 €
Surf and Turf 22,00 €
Zu den Grillgerichten servieren wir einen
Vollwertsalat, Kräuterbutter und Röstkartoffeln.
Dessert
Ofenfrische Apfeltarte
mit Pinienkernen und Vanilleeis 7,50
€
Gebackenes Schokoladenmousse
mit weißer Trüffelcreme und
Birnen-Calvadossorbet 9,50 €
Balthazar Inspiration 11,00 €
Tête de Moine mit Feigensenf 8,50 €
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