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Fernsehen  
Kocharena und Promi -Kocharena auf  VOX

c' VOX/Hempel

Der Coach der Laienkche
Holger Zurbrggen ist der Profikoch, der die Laienkche und Promis der Kocharena innerhalb eines Morgens so auf Vordermann bringen will, dass sie gegen seine Starkollegen bestehen knnen. Die groe Aufgabe besteht darin, fnf Kandidaten mit ihren ganz individuellen Vorlieben in ein Men zu bringen.

Abends sitzt er hinter der Bhne und fhlt sich wie ein Lehrer, der seinen Schlern beim Abitur zuschauen darf. Viele vergessen in der Aufregung das Konzept, verlieren den Zeitplan aus den Augen oder beschlieen, einfach von Anfang an ein ganz anderes Rezept zu benutzen. Da leidet der Berliner Koch. „Man kann halt nicht nur Einser-Schler haben und ich kann verstehen, dass auch dem besten Amateurkoch vor Publikum und Starkoch das Herz in die Hosen rutscht.“

Promis Unter Volldampf  -
Ausstrahlung  22. Februar 2009

Mit Rosa von Praunheim, Jochen Senf, Ruth Moschner und Anastasia Zampounidis



Foto: VOX/KATHRIN MORDANI


Unter Volldampf auf VOX -
Ausstrahlung Januar 2008


c' VOX



Wissenshunger - VOX



Galileo - Pro 7


Radio

Info Radio "Aufgegabelt" mit Reiner Veit

Audio - 28. Juni 2008: Evergreen in der Kche: Olivenl


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Michael Hagel, Emsdettener Volkszeitung
17.03.2013
Besonders gelobt werden Holger Zurbggens Bouchet-Muscheln und Kaninchen mit Fenchel, Curry und Orange. „Sensationell!“, ruft eine Dame mit verklrtem Gesichtsausdruck. „Ziemlich lecker“, stimmt Heinz Grber, einer der Kchenparty-Stammgste, nickend zu.

Heinz Horrmann, Berliner Morgenpost
22.9.2012
Nach diesem Essenstest bin ich ratlos. Ich kann mir nicht erklren, warum Holger Zurbrggen bisher ohne Michelin-Stern geblieben ist.
Der Einstieg, ein asiatischer Hummersalat mit Limettensure und frischen Krutern […] war eine Offenbarung.
Und mir gefllt bei Holger Zurbrggen, dass er […] immer im eigenen Restaurant anzutreffen ist.

Elle Plus, Ingo Beck
Holger Zurbrggen, ein Meister der subtropischen Wrze, nennt seinen Kchenstil „Metropolitan“. Geboten wird kein internationales Allerlei, sondern die spannende Vermhlung von Sushi, Pasta, Indischem und Regionalem
... - kulinarische Kunst, die sonst nur selten unter einem Dach zu finden ist.

Von Tisch zu Tisch , Elisabeth Binder
Nachdem sich eine Reihe von internationalen Designern etabliert haben, gibt es seit einiger Zeit auch wieder ein Restaurant von sehr gehobenem Anspruch
.... Kunsthandwerk statt hochfliegender Experimente ? ... Hier gedeiht sie auf einem fruchtbaren Boden.

Madame
In der urban legeren, aber trotzdem feinen Atmosphre des Restaurants fhlen sich auch prominente Gste wohl ...
...Holger Zurbrggen, der mit seinem Kchenstil klar den Nerv der Zeit getroffen hat: „Metropolitan“ nennt er, was im Klartext ein Spektrum von Sashimi ber Risotto bis Rumpsteak beschreibt


Promis